ANTIPASTI

• Cannolo con carciofi, menta, ricotta e pecorino e deep di zabaione salato^1-3-7€10
• Uovo pochè al guanciale croccante con crostone e asparagi al burro  ^1-3-7 €11
• Pastrami di petto d’anatra con mela agra, senape in grani e crostino caldo ai cereali  ^1-10 €14
• Culatta, Crudo 30ms, Spalla Cruda di Palasone con schiacciata e cipolle caramellate ¹  €19
• Spadellata di calamari e seppie *, capperi e olive profumata agli agrumi  ¹⁴ €14
• Gamberi* alla greca (pomodori, feta e olive)   ^2-7-9      €14

PRIMI

• Cappelletti di nostra produzione su crema di latte e fondo bruno di manzo   ^1-3-7-9   €15
• Ravioli di ricotta e spinaci con burro alla camomilla e fiori edibili     ^1-3-7  €14
• Maccheroncini all’anatra in salmì con whisky torbato nebulizzato  ^1-3-7-12  €16
• Pizzoccheri, puzzone, asparagi, patate e burro noisette   ^1-7  €14
• Bigoli con triglia* e ragù bianco di pesce, molluschi e crostacei*  ^1-3-4-7   €16
• Paccheri alla crema di zafferano, pepe sichuan e tartare di gamberi*  ^1-2-4   €17

SECONDI

• Gratin di patate e zucca gratinati al parmigiano, con carciofi e olive  ⁷ €15
• Stracotto di agnello in salmì con millefoglie di mele e patate   € 16
• Filetto di manzo alla griglia con zabaione salato, crumble salato e asparagi al burro   ^1-3-7-8 €20
• Faraona porchettata agli asparagi su crema di piselli e balsamico 25anni   ^3-7  €20
• Merluzzo gratinato con coulis di pomodoro appena piccante  ^1-4  €18
• Polpo* in umido con olive e capperi, su purè crostone caldo appena agliato   ^1-9-14  €18

DOLCI €7

• Elvezia; la nostra rivisitazione ‘meringosa’  con zabaione ^1-7-3
• Bignolata, di nostra produzione con cioccolato, panne e zabaione  ^1-3-7
• Torta tagliatellina con zabaione al nocino ^1-7-8
• Crostatina di frolla con pasticcera, burro di arachidi e frutti di bosco freschi   ^1-3-7
• Semifreddo agli agrumi con salsa al bergamotto e kumquat caramellati  ^3-7
• Pannacotta al basilico con salsa alle fragole stufuate e freshe ^1-7-8